100斤高粱釀多少酒

高粱酒是我們生活中很多人都比較喜歡飲用的酒類，在我國也是大面積的釀造，那麼幾斤高粱釀一斤酒

一般按照高粱的出酒率65%計算的話，一斤的高粱能釀造處320g左右的白酒，那麼一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可製成。那麼一百斤高粱酒大約需要三百斤左右的高粱釀製。

我們以小曲清香型高粱酒為例進行説明：

用同樣的釀酒技術，選擇的酒麴 不同，釀酒師對技術的掌握熟練程度不同，釀出來的酒在口感和出酒率上也有很多區別。

用純糧醇設備、酒麴和釀酒技術釀酒，高粱的出酒率為55%-60%，即全部折算成50度計算，100斤高粱出55-60斤50度的酒。

高粱大概能釀60-70斤的酒

出酒率是指在標準大氣壓、20℃條件下，一個單位所產出的含量為50%的酒精產量。例如，以高粱為例，假設100斤高粱在標準氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是説高粱出酒率是53%。而釀酒實際是穀物裏的澱粉轉化為酒精的過程。

澱粉實際出酒率（100%）=（96%（容量）×酒精產量（噸））÷（原料澱粉總含量+曲料澱粉總含量）×100%。

由此可知：100份澱粉可產乙醇（100%vol）56.79份。換言之，澱粉理論出酒率可達56.79%（100%vol）。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1kg（53%vol）白酒，清香白酒的出酒率在20%-25%左右，濃香白酒的出酒率在10%左右，醬香白酒的出酒率在5%左右