你問烤戚風蛋糕需要多少度多長時間,是沒有固定的答案的,最可靠的辦法就是看着烤,經驗慢慢積累。
我夏季烤戚風蛋糕,一般先用90-100度預熱5分鐘,然後用同樣的温度先烤二三十分鐘,先讓蛋糕膨脹起來,看蛋糕膨脹的差不多了,再增加温度120-130左右繼續烤一二十分鐘。這樣烤出來的蛋糕不會裏面還沒熟,外面已經烤糊了。