一、首先將排骨切塊後用清水洗乾淨。
二、並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裏面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。
三、並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裏面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。
四、水開後放入排骨，等到水沸騰，最上面會浮上一層沫，讓其沸騰五分鐘左右。
五、用漏勺進行攪拌，使排骨充分均勻的受熱。
六、關火，把焯過的水倒掉，並用清水把排骨再清洗一遍，去除上面的一些浮沫和髒東西。
七、洗淨的排骨，用冷水上鍋，再次放入葱姜料酒，這樣燉出來的湯，湯色清澈，味道鮮美。
排骨買回家以後，我們首先將排骨放入清水中，浸泡2個小時左右，在浸泡的過程中會有大量的血水析出，在這期間我們可以換幾次水，將血水洗掉。一直將排骨浸泡至顏色發白。
第二步、排骨加入麪粉揉搓
浸泡完畢的排骨，將碗中的清水倒出，加入適量的麪粉。
用手將每一塊排骨揉搓一會兒，我們會看到麪粉的顏色會變深，這其中就有吸附下來的髒東西。
揉搓完畢以後，再用清水多洗幾遍，將麪粉和髒東西都徹底洗掉，這樣清洗過的排骨就非常乾淨了。
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