烏江榨菜清香和清爽區別

烏江榨菜清爽和爽脆的區別是口感不同。

從口感上講，清爽的口味會偏向香味濃烈，有菜和作料的香氣，比較好聞，入口也香。但是爽脆的口感是偏向脆的，醃製上也比較有講究，多是偏辣的，香脆可口。所以主要是口感不同。

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。