放入燒開的蒸鍋中,蒸制15-20分鐘。
1、 將麪粉用開水燙一半
2、 用温水和成麪糰
3、 將羊肉剁成細餡
4、將羊肉加入新鮮的湯中,在攪拌的同時加入,以使湯被充分地吸進餡料中
5、 將葱姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻
6、 將面揪成均勻的面劑,擀成片,包入餡,捏成燒麥。
羊肉燒麥是北方回民餃館的一個菜品,製作原料主要有小麥麪粉、羊肉、大葱等。蒸出來皮兒是半透明的,可又能不灑湯不漏油,上部呈花狀,極美,皮薄餡大,鹹鮮味美。