超市裏9度的醋是醋精。9度的醋酸度很強,它可以把雞蛋殼泡軟或溶化。一般的情況都不直接食用,食用時必須加水稀釋後才食用。9度的醋精一般都是做為藥用調味品的。9度的醋精可以用來泡黃豆黑豆和花生豆,泡出來的豆子有降壓保健的作用。