是水分蒸發出來後,蘿蔔內色素隨水汽聚集到表面導致的,你可以切開看蘿蔔心都是白色的,這很正常的!
   蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
這個可能是你曬蘿蔔乾時天氣不好,曬蘿蔔乾必須天氣好,晴天曬蘿蔔容易幹,因為蘿蔔水分大。天氣不好陽光不足曬蘿蔔乾不願意幹,而且蘿蔔水分大曬不出去就容易發黴,發黴的蘿蔔乾也不能吃了,曬乾的蘿蔔乾白色的就是曬好了,如果出現紅色的那就不能要了。