蘿蔔絲經過曬後發桔色屬於正常現象，能吃的。一般家裏都比較喜歡曬一下蘿蔔絲或是蘿蔔乾，曬乾後，儲存起來，要吃的時候用水泡一泡，再用來炒或是拌都很好吃。
曬乾後的蘿蔔絲，用温水泡一泡，再擠幹水分，炒一份香噴噴的蘿蔔絲回鍋肉，非常不錯。曬乾後的蘿蔔乾，用温水泡一泡，再擠幹水分，裝在碗裏，加入鹽、味精、花椒麪、辣椒油、香油、醋拌一拌，非常棒的一道開胃，下飯菜。
蘿蔔曬乾自然要變色的，蘿蔔水份蒸發後維生素產生變化，桔色也正常，可以食用。食用前用開水泡泡。一般蔬菜曬乾都有變化
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