邳州紅辣蘿蔔乾怎麼曬

製作過程：

第一步，新鮮蘿蔔準備出適量，將其仔細清洗乾淨，蘿蔔皮削乾淨，按照這個方法依次處理好所有的

第二步，去皮的蘿蔔分別切成條狀，蘿蔔條一同放入一個大碗中，加上2勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置醃漬一會

第三步，待將蘿蔔中的水分殺出，濾掉水，然後將處理好的蘿蔔條放入一個筐子中，儘量將其散開，不要摞在一塊

第四步，放在通風晾好的陽光底下開始晾曬，每天記得翻動下，陽光充足的情況下，晾曬2-3天就可以了

第五步，晾曬好的蘿蔔乾裝入一個乾淨的保鮮袋中，紮緊口，放在陰涼的地方靜置一星期的時候，便可拿出來吃了，記得要放入温水中浸泡15分鐘以上才可。

用料

蘿蔔 7根

鹽 500克

曬蘿蔔乾的做法步驟

步驟 1

第一天，蘿蔔洗淨晾乾水分，一根蘿蔔切成八長條，每條都要有皮，晾曬一天後，一層粗鹽一層蘿蔔醃4-5小時，取一布袋把蘿蔔放進去紮緊，用重物壓出水分。

步驟 2

第二天，曬了一天的蘿蔔條切成大塊，用三勺細鹽充分揉搓 ，揉至鹽全部融化了。因為第一天的壓制，水分帶走了很多鹽分，這時需要加點鹽，如果蘿蔔條還是很鹹可以不加。

步驟 3

加入少許小辣椒和花椒，不喜歡可以不加。

步驟 4

玻璃瓶洗淨晾乾水分，高度白酒涮一涮 ，裝入蘿蔔乾壓緊實 ，瓶口封保鮮膜，蓋好蓋子，大約一個月後蘿蔔乾顏色變深了就可以吃了。