洗淨後不用削皮，先把蘿蔔根切掉，然後再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，處理好後就可以開始切蘿蔔了，全部切好後都裝起來，接着再加100克鹽翻拌均勻後醃製過夜
第二天我們再來看，然後準備好一個可以濾水的袋子或者是紗布，這時候把蘿蔔全部放上來接着包起來後就可以了開始壓蘿蔔了，找一個比較重的東西直接壓在蘿蔔上，把蘿蔔裏面剩餘的水全部壓出來
時間的話在兩天左右，現在我們來看一下，蘿蔔都完全蔫了，也變軟了
這時候我們把它取出來裝到一個大一點的盆中開始調味兒，鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、紅紅的辣椒麪，再來兩勺辣椒油和2把熟的白芝麻，帶上手套後直接上手抓拌均勻，最後再加1勺白酒拌勻後就可以開吃啦，香辣脆爽，特別的好吃哦！顏色紅紅的也好看，吃不完的裝進罐子密封保存，罐子一定要是無水無油的。
選白蘿蔔最好是圓蘿蔔切條，條的大小盡量均勻。切完，攤開進行自然風乾。
2、
大概風吹兩天，蘿蔔的水分已經揮發一半(如果喜歡吃幹一點的可以繼續吹一天)收起來，用熱水洗去灰塵。濾幹水分。
3、
準備拌蘿蔔乾的調料準備一個碗進行配料辣椒麪、花椒麪、雞精、食鹽是必選的調味劑根據自己的喜好可以增減。
4、
調料準備好之後與蘿蔔乾充分混合。讓每根蘿蔔乾都接受來自調料的“沖洗”醃製
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