步驟/方法
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準備好所用原料。
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粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。
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準備好葱姜 八角 可按自家的口味來添加調料。
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將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。
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將切好的五花肉用清水泡至2小時,中途換水。泡出血沫。
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把泡好的五花肉焯水後瀝乾水分。
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粽葉減去頭尾,放入焯水的五花肉。
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用粽葉將五花肉包緊。
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用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。
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將紮好的扎肉全部碼放在高壓鍋中。
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加入葱姜和八角。
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加入料酒 糖 和紅燒醬油。
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加入清水,剛剛沒過扎肉。
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蓋好高壓鍋的蓋子。
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放在煤氣灶上加熱,上汽後8分鐘.
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關火後,待鍋內的蒸汽排出,打開蓋子加入鹽,繼續加熱至湯汁濃縮即可。
1:五花肉切成3cm見方的大塊。按十斤的量計算。稻草用水泡軟,反覆清洗乾淨。每一塊五花肉,用稻草紮成十字,紮緊。
2:準備調料一。(生薑1斤,拍碎。八角25克,小回香20克,小葱250克,整個的不用切:)
3:準備調料二。(老抽50克。生抽。500克。冰糖250克,料酒2500克。雞精少量)
4:把紮好的的肉冷水汆水兩分鐘,清洗乾淨。取起口大鐵鍋。調料一墊在鍋的底部。上面放一張竹網。肉整齊的擺在竹網上面。加入調料二,在加水2500克 ,不用加鹽用醬油調味。小火慢慢燒至湯汁收濃。湯汁粘稠。肉軟爛。上菜的時候打上幾塊淋上湯汁。