先將面和好放一旁醒着備用，打兩個雞蛋攪撒，鍋中放油倒入雞蛋炒成雞蛋碎涼涼，把蓮藕洗乾淨切成片，用開水煮兩分鐘撈出來過涼，控幹水分。
將蓮藕剁碎放入盆中，把雞蛋碎和蓮藕裝入一個盆裏，放食用油，葱花多放點，薑末鹽少許生抽，雞精五香粉攪拌均勻，把面再揉一揉揪成面劑子，擀成餃子皮可以包餡餃子了。
食材：
蓮藕、葱、姜、香油
做法：
1.將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2.將葱、姜洗淨均切成末
3.將豬肉餡放入盆裏加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、葱末、香油、油拌勻，即成餡料
包：把適量的餡放在餃子皮中間，再把皮對摺，把邊捏合，一個生餃子就包好了(有特殊餃子不需將邊捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的説，講究薄皮大餡，好吃但不好包。
煮：鍋中放清水，燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。過多的話，餃皮易破。加鍋蓋待水開。整個過程保持旺火。開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。所謂三個開餃子熟(也就是“餃子滾三滾”的説法)是也。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。
佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。
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