鮮族涼麪怎麼做的

第一，煮麪前用冷水泡30分鐘）

第二，煮前把泡好的麪條搓散，煮好後再將麪條表面的粘液搓掉，第三，煮好的麪條要過冷水，這樣煮出的冷麪才能Q彈、筋道、口感好。冷麪的配料不要過於複雜，品種也不易過多，傳統配料一般有‘黃瓜絲’、‘蛋皮絲’、‘牛肉片’、‘熟雞蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，還可以加辣白菜。