主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺 生抽2大勺、鹽適量
輔料：葱半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、幹辣椒、大蒜瓣、薑片、香葱
步驟：
1、 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。
2、 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝乾備用。
3、 準備配料，洋葱切丁，各種配料集合好備用。
4、 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5、 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香葱，炒出香味。
6、 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8、 取出適量的湯做為麪湯頭，煮好的麪條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麪啦。
牛肉麪的配料：
葱半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、幹辣椒、大蒜瓣、薑片、香葱
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