蘭州拉麪湯料配方單

主料：牛肉500克 拉麪（可買現成的拉麪）輔料： 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 雞精 　製作步驟：

1、牛肉洗淨，把肉裏的血水，血絲清除乾淨。

2、鍋裏放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。

3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。

4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。

5、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。

6、綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。

7、煮麪，撈麪出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。