古代醬油醋如何儲存

醬油醋是怎麼保存的

1、

將黃豆清洗乾淨，浸泡漲發吸足水分後，瀝乾水分蒸6個小時左右。

2、

蒸好的黃豆在常温冷卻後，放入發酵室，密封發酵温度控制37度左右，每三天攪拌均勻一次，聞到有醬油味時，可以停止發酵。

3、

將發酵好的黃豆，裝入木桶中，在頂部撒上食鹽和清水，蓋上蓋子密封好進行釀製。

4、

經過4個月左右的釀製存放，解除密封后，用漏網對釀造好的醬油進行過濾。

5、將過濾好的醬油裝入醬油缸中，放在陽光下曬10-30天左右，即可進行灌裝。