材料:
馬齒菜一把,麪粉 300g,西紅柿三個,雞蛋3個,蒜 1頭,鹽 2g,葱一根
做法 1馬齒菜洗淨,控幹水,打成汁。
2麪粉加馬齒莧泥和適量的温水活成光滑的麪糰。蓋上布,醒一小會。
3 醒面的時候準備麪條滷,西紅柿用熱水燙一下撕去外面的皮,切成小塊。葱洗淨,切成葱末。雞蛋打散,攪勻。
4鍋內倒油,放入雞蛋液,熟後盛出放到碗裏。
5鍋內放油,爆香葱花,放入西紅柿翻炒。
6放入五香粉和鹽,小火慢慢燉到出西紅柿汁,倒入炒好的雞蛋,翻拌均勻即可。
7醒好的面放到案板上,擀成大薄片。
9用刀將面片切成整齊的小面片。
10鍋內燒水,水開後放入面片,煮熟後撈出。
11面片放入碗裏,放入做好的西紅柿雞蛋滷,放入蒜汁,加醬油、醋,調味即可。
-做法-
擇洗乾淨馬齒莧,剁碎
麪粉加酵頭加水揉成麪糰後發酵。他用的是天然酵母,不是酵母粉,效果都一樣
發酵好的麪糰和馬齒莧揉在一起,加一點鹼面
揉好後的麪糰不粘手,軟硬合適,開始擀麪,切片,下鍋煮熟,撈出即可。