、焯水去腥
第一步,海蔘切段,備用。
第二步,鍋中燒水,加入食鹽
第三步,放入切好的海蔘段。
第四步,海蔘放入一分鐘後撈出,加入食鹽的水可以殺菌去除腥味,撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發。
海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發,能夠去除腥味。
3、高湯去腥。
用高湯來去腥,高湯內可以放少量的葱花、薑末,這樣既去除了海蔘的腥味,又使海蔘和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥。
將海蔘放入白酒中,浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味。
5、薑蓉去腥。
用薑蓉把泡發後的海蔘浸泡5分鐘即可去腥。