主料
包菜1個
花椒30粒
白糖半勺
大蒜8瓣
油2勺
雞精1勺
輔料
大葱1段
豆瓣醬1勺
辣椒6顆
生薑5片
鹽1勺
1、 準備1個包菜（捲心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生薑、大葱。
2、 將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄。包菜洗淨，一片一片的包菜（捲心菜）剝好後，用清水洗淨。再用手將其撕成小片備用。
3、 五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生薑切片、大葱切段、花椒和辣椒備用
4、 鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟放大蒜、生薑、花椒粒和幹辣椒爆香。
5、 五花肉置於油鍋中煎炒，目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。五花肉遇到高温後快速收縮，燉制後仍然會有韌勁的口感。
6、 烹入1勺料酒，白糖半勺，翻勻炒香。1勺老抽。
7、 把1勺生抽放入鍋中。
8、 將豆瓣醬放入鍋中。
9、 快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。鍋中後稍微加一點水，用小火燉煮幾分鐘，直到顏色均勻。放入包菜旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香。
10、 放進1勺鹽、1勺雞精。
11、 最後放進大葱段增香。
回鍋肉食材：五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜麪醬半勺、豬肉調料（八角2個、姜2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許）。
做法：1、食材備好，五花肉冷水下鍋，鍋裏放入煮肉料，煮肉的水裏放花椒，大料、香葉，桂皮，薑片，鹽，煮20分鐘左右撈起冷卻。
2、 放涼的豬肉切成薄片。
3、青椒斜切開，蒜苗拍破後斜刀切段，蒜切片，姜切末。
4、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、轉中小火，放入蒜片，薑末炒香。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再入半勺甜麪醬炒勻入味，加1勺料酒。
6、肉香四溢後轉大火，入辣椒，蒜苗煸炒，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
蘆筍五花肉食材：蘆筍1把、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊，醬油1勺、鹽1勺。
做法：1、食材備好，蘆筍去老根，洗淨斜刀切小段。
2、五花肉切薄片，姜蒜切末備用。
3、鍋內加水燒開，水開後滴入幾點油，下入蘆筍煮一分鐘左右，七成熟時撈出瀝乾水份。
4、熱油，先把五花肉炒變色出油。
5、加入蒜薑末炒出香味，放醬抽上色。
6、再把蘆筍段放入，放鹽繼續翻炒1-2分鐘，蘆筍入味，關火，盛出。
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