衢州豆豉做法

原料：南瓜幹丶糯米粉丶辣豆醬丶紅丶白糖丶鹽丶味精丶料酒。

製作：取糯米粉倒入盆裏，南瓜幹切片倒入盆，取醃製好的辣椒碎倒入，切碎好的大蒜，菜油慢慢倒入盆裏（不能放水），根據個人口味放入適量的鹽丶味精，與原料一起攪拌成糊狀即可。之後將麪糊狀的半成品均勻地鋪在蒸籠上，不要太厚，上火蒸15分鐘左右，將蒸好的豆豉放入竹編上，均勻地抹平，厚度在1cm左右，放在太陽下曬，直到曬乾為止，再切成片或條狀即可食用。