1、麻燙（油條）。衞輝麻燙可以追溯到元代路治時期，由橋北嚴光街張明修創意製作，麻燙長三寸，色金黃，外焦裏嫩，香饞鬥涎，落地三截，張又排行第三，故人稱“麻燙三”，後流傳於衞輝眾百姓家。至今仍是衞輝獨特風味。
2、羊肉包子。源於明代中期衞輝府北馬市街瑞華春飯莊，出自該飯莊買廚師之手，發麪包子皮，主料以山羊羊肉，再有四季時令菜為輔，如大葱、蘿蔔、韭菜等以及羊骨高湯、五香佐料、葱薑蒜沬、香油攪拌成餡，包子皮薄餡滿，個頭如柿餅大小，讓人一口吞不完、兩口正合適，咬一口嘴角流油，脣齒留香。1955年公私合營為回民飯店（城關鎮對過），六、七、八十年代此店的羊肉包子仍是原汁原味，深受人民喜愛，80年代末回民飯店消失。
3、大（豬）肉包子。明潞王時期，由衞輝府府門口大街蔡記香閣酒樓蔡廚師製作。發麪包子皮，選豬肋扇五花肉、大葱、姜蒜沬、大小茴香花椒麪、香油，大骨頭湯攪伴成餡，包子皮薄餡足，個頭如柿餅大小，咬一口滿嘴流油，誘人垂涎。1955年公私合營，成立合作飯店，由蔡家後人掌台，地址在老戲院對過，七、八十年代仍保持原味風格，90年代初合作飯店消失。
4、高樁蒸饃。李元屯高樁蒸饃遠近聞名，歷史悠久，從古至今在衞輝各大小酒店、家庭的紅白喜事兒上皆用此饃，是衞輝“三八席”的配套主食。此饃以手工成型，軟實筋香，圈圈打層，泡湯即鬆，口感喜人。
5、麻燙頭。源於明末清初，由下街祁家祁記飯館所制，配製用食用礬、鹼、鹽調白麪成稠糊狀，行二時辰，與平底鍋放油温熱，半煎半炸，做好的麻燙頭上半部玉白色，如初綻的白牡丹，下半部金黃油亮，入口軟香不膩，香味別緻。
6、火燒。出於橋北西街樑家純之手，創始於清康熙元年，樑在德北街南頭開辦樑家火燒館，民國24年樑家單傳後人染上賭博家敗，由好友楊記萬寶堂（現鎮國塔西路南楊家牙科）掌櫃幫助建立西門橋飯店，經營火燒等主食。火燒製做方式: 實面，行半日，揉油摔打，麪糰成寸半寬薄片條狀，抺鹽、大小茴香花椒麪、食油，卷壓成圓餅狀，放火爐圈燻烤，連續翻烘，抺油，至外焦黃、鼓凸後取出，口感外焦裏嫩，異香潤喉，再夾豬雜或羊雜或牛肉，更別有風味。
7、酥肉燴餅。現叫“老式燴餅”，衞輝人方言叫“熬饃”，它歷史悠久，民國二年由橋北北閣門裏王家酒樓王掌櫃製做，製法: 和麪成團，地鍋柴火燒鐵鍋，將一個個小麪糰擀大張薄面片放鍋烙餅，無油，七、八成熟，刀切手指寬滷好酥肉，小火煨備好紅（油炸）白豆腐，片切指寬少許粉條、海菜、青菜、葱薑蒜沬待高湯開鍋後，下入餅、豆腐及其它配料，見滾入碗，上覆蓋小酥肉即成。1955年公私合營為德北合作飯店，店址德北街居委會對過，由王家傳承人王興旺主廚，80年代晚期飯店解體。
8、大鍋菜。由民國時期橋北德北街王家灑樓王掌櫃燴制，製法: 將五花肉煮六成熟大方塊，糖色，切寸長薄片，回鍋，入花椒大小茴香，葱段姜蒜沬，甜麪醬滷煨，少許高湯，出鍋備用再温油炒大白菜或時令菜，高湯，粉條，紅白豆腐，渣(皮扎），肉丸，焦丸，白丸、酥肉，慢火煨入碗，再覆回鍋肉即成，再搭配李元屯高樁蒸饃，別具一格。
9、雞絲餛飩。民國初期由候廚師在北馬市街大橋南頭自家房子開一餛飩館，專門經營餛飩，解放後50年代初由候家後人候子良先生經營，生意紅火，衞輝獨家。候家雞絲餛飩個大餡足，入口嫩滑，湯鮮味美，吃中加湯。製做方法: 老母雞熬湯，文火煨，取雞胸、雞腿、雞皮、榨菜、紫菜切絲，再備蝦皮、葱薑蒜沬、芫荽、鹽、香油、醋豬瘦肉、大葱、五香料粉、姜蒜沬、高湯打餡，精白粉和麪行半日，擀薄面皮包制碗裏放雞絲、紫菜榨菜絲、葱薑蒜沬等食材，再撈入煮熟餛飩，再加開滾雞湯，再放香油、醋、辣椒、芫荽即成。
10、羊肉小米燜飯。民國24年（1935年）至民國35年由西門橋飯店樑廚師主廚、楊家牙科掌櫃主導合制，製法: 選食材山小米、山羊肉、羊骨頭、幹豆角、蘿蔔乾、碎粉條、時令鮮青菜、葱薑蒜、大小茴香花椒羊骨頭加香料熬高湯，燉羊肉，文火煨，鍋加水加高湯加羊肉加小米、碎粉條、乾菜，大火開鍋後小火熬至稠糊狀，再放青菜、芫荽、香油、胡椒粉即成，當時堪稱一絕。
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