豬肉脯正經出現還是在南宋時期,和它有關的歷史人物也算是家喻户曉,他就是“人生自古誰無死,留取丹心照汗青”的文天祥。
相傳南宋末年(1277年)文天祥在南劍州募兵後,欲往汀州,路經明溪鎮。當時,明溪不少百姓參加勤王之師,隊伍開拔前,親友們就將豬瘦肉切成薄片,用天然名貴香料醃製,精烤成肉脯幹送給親人以使行伍攜帶,隨時可食用。