煲仔飯醬汁配方

食材：

五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。

做法:

1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。

2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裏面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。

3、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。

4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。

5、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。

6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。

7、蓋上鍋蓋，沿着蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。

8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上葱花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太鹹了。拌一拌，就可以開吃啦

配方：

1、臘味煲仔飯醬汁

配方：生抽20克、美極鮮味汁4克、蠔油3克、味露（或魚露）10克、鹽2克、糖4克、雞精2克。

2、魚鮮煲醬汁

配方：美極鮮味汁9克、蒸魚豉油10克、醬油、生抽各4克、老抽3克、魚露、味精、雞粉各3克、冰糖6克。

3、肉禽煲醬汁

美極鮮味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蠔油8克、味精、雞粉各3克、老抽2克、白糖2克。

1、準備食材：味極鮮醬油15克、冰糖老抽80克、生抽100克、冰糖20克、洋葱40克、香菜20克、小葱30克、幹香菇4克、雞精5克、水250克、草果2克、良姜1克、乾薑1克、丁香1個、白胡椒3克、香葉1克、小茴香2克、黃梔子1個、花椒2克、桂皮1克、澱粉水

2、洋葱洗乾淨切成小塊，小葱洗乾淨切段，香菜洗乾淨，幹香菇用水泡軟，洗乾淨擠幹水分，碗里加入味極鮮醬油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、雞精，加入水攪拌均勻，鍋里加入一點色拉油，把洋葱、小葱、香菜放鍋中。

3、小火翻炒出香味，把幹香菇放進去翻炒出香味，把香料提前用温水浸泡一下，洗乾淨瀝乾水分放進去，翻炒出香味，把調好的醬油倒進去，小火慢慢熬製，熬製快要開了就可以了，煲仔飯醬油汁就做好了