1)取幹油茶籽進行脱殼處理,然後通過振動篩和風選,去掉果仁外殼,得油茶果仁
(2)將油茶果仁放入雙螺旋榨油機進行低温壓榨,榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室温
取油茶麩塊用破碎機粉碎成粒徑為0.1~0.2mm的顆粒,得到茶麩顆粒
(3)在茶麩顆粒中加入其重量比為1:5~8倍的水混合均勻,然後按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的複合酶,所述複合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成,在温度為50~60℃下酶解1~2h,離心,去除濾液,然後將糊狀物進行滅酶處理
(4)將經過滅酶處理後的糊狀物在温度為-20℃~-35℃下預凍5~8h
(5)將步驟(4)預凍後得到的物料放入真空冷凍幹燥機進行冷凍乾燥,控制真空度為0.08~0.12MPa、温度為-50℃~-60℃下乾燥10~12小時,得到含水量為5~8%乾燥茶麩
(6)將乾燥茶麩放入粉碎機粉碎至150~200目,得茶麩粉
(7)茶麩粉經過紫外線燈照射殺菌後,分袋真空包裝,即得速溶茶麩粉。
方法一
買個那種家用迷你小石磨,把剛才撬下來的部分一點點慢慢手動磨。
這種方法雖然很累,但是這樣出來的口感最好,因為自己付出了勞動嘛哈哈。
方法二
1、準備一個粗點和一個密點的過濾篩,以及一個家用的磨粉機
2、把茶葉倒進磨粉機裏
3、將茶葉打碎,打得越細越好
4、打碎後倒入粗網的過濾篩中進行過篩
5、濾篩出來的綠茶粉有些粗,再放到細網的過濾篩中進行過篩,由於網眼細密容易被堵,在過篩的過程中要用手指不停攪拌粉末
6、這樣過篩出來的綠茶粉就非常細膩了
對了,濾出來的粗粉也不要浪費,可以裝到茶袋裏泡茶呢!