清湯牛肉面是指牛肉麪的上湯料是牛肉清湯,煮清湯牛肉的時候還有一些佐料,同時清湯牛肉麪上要上清湯的牛肉片。而純湯牛肉麪是指面的湯料是牛肉湯,當然牛肉清湯裏也有煮牛肉的佐料,但在純湯牛肉麪上不加牛肉片。這就是二者的區別吧。