蹄髈是豬腿上靠近豬蹄的部位。
蹄髈，是江南和西南地區的稱呼，也是北方所説的肘子。將蹄髈放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。
蹄髈 俗稱肘子 蹄膀就是緊挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。
豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等
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