滷冷凍過的滷肉要怎麼處理

首先，凍肉需要徹底解凍，可以將凍肉放入鹽水中解凍，這樣還會讓肉有一些底味。其次在焯水時要多加老薑和料酒，去除凍肉腥味。

我們可以把滷肉從冰箱裏面拿出來。用菜刀拍掉滷肉上面的冰塊，再把它先放到冷水中。等上幾分鐘。這個時候的滷肉其實已經開始解凍了，因為水的温度在零度以上。把肉放到有一點點温度的水中，還可以加入一些熱水。解凍的速度就會加快很多。而且這樣解凍出來的是非常新鮮的。滷肉解凍了之後，我們可以用清水清洗掉上面的冰塊。後放入滷水裏面，等到滷水漲了之後，再等上幾分鐘，這樣我們的滷肉就可以出鍋了，晾涼就可以吃了。

鍋裏多燒些開水，放入滷菜、醬制肉類菜，加些許醬油改小火慢慢熱透，水重新燒開為止。撈起即可。

或者用保鮮袋、保鮮膜蓋嚴，放入冰箱冷藏室涼透後切片裝盤。這樣，切出來很好看，不影響口感。味淡的淋點蘸料。