食材用料
餅，胡麻油（面揉好後放）30～70克，麪粉600克，酵母6克，水、揉到面軟一些就行，油酥，麪粉220克，鹽10克，胡麻油130克
做法步驟：
步驟 1
麪粉部分除油之外揉成團，多揉幾下麪糰後加入油、繼續揉到懷疑我的菜譜有問題。揉好把麪糰放入發酵箱35度發酵至兩倍大。
步驟 2
油酥部分混合待用
步驟 3
發酵好的麪糰（不要揉不要揉）分割成12份、油酥也要分成12份。約80克麪糰30克油酥。
步驟 4
從12份中取其中一份擀開。
步驟 5
三分之一處塗上油酥
步驟 6
第一次折
步驟 7
第二次折
步驟 8
第一次擀開
步驟 9
第一次卷卷
步驟 10
第二次擀開
步驟 11
擀開
步驟 12
第二次卷卷、手胖哈、莫笑。
步驟 13
手心力度壓扁
步驟 14
擀寬一些
步驟 15
再擀長一些哈（剩下11個重複上述步驟）
步驟 16
烤箱發酵十分開始烤！200度15分鐘（烤到表皮焦黃或微黃一些就可以）自己看着點，烤箱脾氣都不一樣，我家一個小烤箱一個大烤箱，脾氣差老遠了。（烘烤過程中可以將烤盤拿出、在焙子上塗抹胡麻油上色、但我經過幾次實驗發現，塗上油很快被焙子反吸了，不塗也不影響。）
步驟 17
就像這樣，在烤箱旁邊觀察着…
步驟 18
烤好了
用料【餅胚】 普通麪粉 500g糖 5g無鋁泡打粉 5g酵母粉 10g胡麻油(亞麻籽油) 3-4勺【油酥】 胡麻油(亞麻籽油) 1/4碗乾麪粉 半碗鹽 適量
呼市胡油牛舌餅(焙子)烤箱和空氣炸鍋均可的做法步驟
步驟 1
500g乾麪粉中加入5g糖，5克無鋁泡打粉 將乾麪粉攪拌均勻。 安琪酵母用温温水衝開，放置5-10分鐘激活。 之後用酵母水和麪，水不夠繼續用温水補。 和成柔軟的麪糰，粘手沒關係，後面加油會變得光滑不粘手。麪糰越軟，熟了的焙子芯會月蓬鬆柔軟。
步驟 2
麪糰成型後，加入3-4勺的胡油。繼續揉勻
步驟 3
和成光滑的麪糰，蓋蓋子，等待發酵。
步驟 4
等待發酵的過程中製作油酥。 油酥和麪麪粉的比例大概是1：3。 和成的油酥要成團，但是柔軟，輕輕一捏能散開，可塑性好，方便後面包進去擀開。不能太硬，也不能稀的流動。
步驟 5
麪糰發酵致2倍大，多孔。在盆裏面揉搓排氣。
步驟 6
麪糰在盆裏面整形排氣。案板刷油，麪糰拿出來不需要再揉，直接切成8等分。
步驟 7
把油酥也分成8份，小麪糰用手按開一點，把油酥包進去。這步比較隨意，包進去，捏緊就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏緊口，防止漏油酥。
步驟 8
每個麪糰包好油酥，稍微按扁，刷油
步驟 9
蓋上保鮮膜，餳5分鐘，讓麪糰更加柔軟，方便後面操作。
步驟 10
包了油酥的麪糰餳好後，變得非常柔軟 按照視頻的方法，順着長方向左右疊被子，擀開，再順着長方向左右疊被子擀開。重複幾次。
步驟 11
按照疊被子的手法，整形成長方形後。擺入烤盤。表面刷一層胡麻油。 烤箱200度，上下火，15-20分鐘即可。
步驟 12
出爐的焙子特別金黃誘人，鹹酥醇香，胡麻油的香味飄的滿屋子都是。
步驟 13
因為使用疊被子的手法，焙子不僅多層，而且紋路是平層的，用筷子在頂部就直接可以撬開一個口袋想塞什麼夾什麼都由你決定。
步驟 14
我特意留了兩個小一點的焙子放在空氣炸鍋裏面烤，一樣好吃。 火力180度，10分鐘，翻面，再200度8分鐘即可。
步驟 15
空氣炸鍋烤的被子一點兒不遜色烤箱，而且用時更短。一定要中間翻面，不然上色太重。
步驟 16
昨天燉的滷煮，夾牛舌焙子，絕對是黃金cp。內蒙古呼和浩特的特色吃法，歡迎大家試一試。
1· 盆中放麪粉、小蘇打、酵母混合均勻，一邊加四十度左右的温水一邊用筷子攪拌，直至攪成一個成型的稀麪糰，蓋保鮮膜放温暖處發酵至1.5—2倍大。
2· 接下來做油酥，不粘鍋中放入鹽和麪粉，開小火，一邊倒入胡麻油一邊用筷子不停攪拌，直至麪粉剛好成油酥團，千萬不要太稀，否則下一步不好操作。
3· 面醒發好，放少許小蘇打，手上抹油，用手揣面成團，這時的麪糰還是很軟的。案板上撒多一些的麪粉，把麪糰分成四等份，油酥也分成四等份，用包包子的手法將油酥團用麪糰包裹。取一個麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀，兩邊分別向中間對摺，把餅坯轉90度，再次擀成牛舌狀，再向中間對摺，再轉90度，再次擀成牛舌狀，向中間對摺，最後轉90度，擀成牛舌焙子，厚度約為一釐米。
4· 電餅鐺不放油，牛舌坯放入電餅鐺後蓋蓋，上下火烙，中間多翻面幾次可以均勻受熱。烙好的牛舌焙子外皮酥脆，裏面鬆軟，非常好吃。
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