配料
中筋麪粉750g
40℃温水300g
泡打粉8g
胡麻油130g
鹽15g
酵母5g
製作過程
一、
在500g麪粉中拌入酵母、泡打粉、40℃温水,進行和麪。
二、
在250g麪粉中拌入胡麻油、鹽,進行和麪。
三、
將麪糰和油酥麪糰分別做成劑子,大約是115g麪糰,35g油酥麪糰,用麪糰包油酥。
四、
將麪糰擀成三角形狀,擺入烤盤。
五、
風爐:190℃烘烤15分鐘。
電爐:上火240℃下火230℃烘烤20分鐘。
用料
胡麻油70克
麪粉600克
酵母6克
油酥麪粉220克
鹽10克
胡麻油130克
步驟 1
麪粉部分除油之外揉成團,多揉幾下麪糰後加入油、繼續揉到懷疑我的菜譜有問題。揉好把麪糰放入發酵箱35度發酵至兩倍大。
步驟 2
油酥部分混合待用
步驟 3
發酵好的麪糰分割成12份、油酥也要分成12份。約80克麪糰30克油酥。
步驟 4
從12份中取其中一份擀開。
步驟 5
三分之一處塗上油酥
步驟 6
第一次折,第二次折,第一次擀開,第一次卷卷,第二次擀開,第二次卷,手心力度壓扁,擀寬一些,再擀長一些
步驟 7
烤箱發酵十分開始烤!200度15分鐘,烤到表皮焦黃或微黃一些就可以。
食材:主料:麪粉300g 輔料:胡麻油適量 鹽適量 酵母適量 做法:
1、麪粉加酵母,温水和成柔軟麪糰,置於温暖處發酵
2、麪粉,鹽加胡麻油攪拌,調成油酥
3、發好的麪糰
4、揉一會兒,排氣
5、麪糰切成小劑子
6、包上油酥
7、包成包子狀,壓扁
8、擀成片
9、捲起
10、再次擀開
11、捲起
12、擀成牛舌狀
13、電餅鐺不加油,烙制
14、烙熟即可
15.焙子表皮酥脆,一咬都掉渣,掰開焙子,裏面一層一層,麥香氣撲鼻。