主料:牛舌200g
調料:食鹽2g、醬油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g
做法:
1、首先我們要將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右哦。
2、然後取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,滷約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。
3、將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時,撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤內,淋少許香油就大功告成了!