1、將活鱷魚的嘴、腳全部用鐵絲纏緊，口用膠布封死。
2、 鱷魚放在案板上，案板旁放一個不鏽鋼盆，盆內裝入八成滿的泰國香米。
3、眾人按緊鱷魚身，然後割斷鱷魚的氣管，讓血液流入不鏽鋼盆中，並不停地將香米和鱷魚血攪拌均勻（種拌有鱷魚血的香米用作炒飯不但顏色好看，而且吃起來味道特別香）。
4、待血液流盡，將鱷魚頭朝下、尾朝上，繼續控盡體內血液。
5、待血液完全控盡，從鱷魚腹部開膛。
6、將鱷魚內臟和體內脂肪全部剝離。
7、切下鱷魚尾巴。
8、切下鱷魚頭。
9、盆內注入80%的熱水(水温保持在90－85℃之間）。
10、鱷魚身入熱水中浸泡5分鐘。
11、用刀刮腹部鱗片。
12、如果鱗片能夠刮下，即可撈出鱷魚身，用鋼絲球刮淨腹部鱗片。
13、用刀刮淨背面鱗片。
14、鱷魚尾同樣入熱水中浸泡，再撈出刮鱗。
15、鱷魚頭浸泡後取出，取下鐵絲和膠布。
16、用刀撬開牙齒。
17、用木棍撐開鱷魚嘴，用刀將牙齒敲下即可。
18、將鱷魚內臟分離。
19、將鱷魚內臟分離。
20、將鱷魚內臟分離。
21、取下的鱷魚膽泡入廣東米酒內。
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