怎麼殺白鱔魚

鱔魚的宰殺方法是：

用左手的三個指頭（食指、中指、無名指）勾夾住鱔魚的頸部，右手執尖刃刀，將刀尖刺入腹面的頸根部，並向尾部順長割劃，剖開腹部，洗淨即可

在南方還有一種較普遍的宰殺方法：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再把準備好的開水倒上，立即蓋上蓋，待鮮魚都張開嘴，即可取出剖腹洗淨。當然採用哪種方法宰殺，須根據所烹製的菜餚的要求而定。製作“炒蝶形繕魚片”，鱔魚的宰殺方法又是一種：先把頭剁下，然後去背部順長剖開，取出脊骨內臟，洗淨，再橫劈成坡刀片。這樣的鱔魚片烹調出來很像一隻蝴碟。

鱔魚血有微毒，人食後易引起局部紅點發癢。故要烹熟燒透，不能生食生飲，烹熟後食用不必擔心中毒。

怎麼殺白鱔魚

白鱔魚

一條

鹽

適量

醋

適量

方法/步驟分步閲讀

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宰殺白鱔魚時，用左手的食、中、無名3個手指勾夾鱔魚的頸部，右手執尖刃刀，將刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部，向尾部順長割劃剖開腹部，洗淨即可。

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盆子內放人適量的鹽和醋，再放入白鱔魚，再倒入準備好的開水並立即蓋上蓋，待鱔魚張開口時，立即從盆子裏取出白鱔魚，將腹部洗淨。

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最後，將鱔魚頭剁下，從背部順長剖開、取出脊骨、內臟，然後把鱔魚洗淨就可以做着吃了。