白切又可以叫什麼

白斬，又稱為“白切”，是潮汕菜系的做菜方法之一。海南人稱之為“白斬”

白斬：一般是水煮，然後配製特殊醬料作為蘸料來吃。以清淡可口，不破壞原料原味為佳，最能體現食物“原汁原味”。

白斬的做法一般分為三步：

1、水煮：用薑片、枸杞和紅棗（儘量少放），煮，一般雞鴨不要煮得太熟，中間骨肉略帶血水為佳。

2、調味：葱，姜切成末分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽

3、粘料：炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在葱末和薑末上。作成兩個粘料。

切盤上桌，放香菜點綴。