糯米 500g
酒麴 2-3g
夏季超級簡單酒釀(米酒)製作的做法
糯米浸泡8-10小時後上鍋蒸20分鐘。-----懶人版直接去早飯攤上買幾團餈飯,不過千萬千萬要注意,和老闆講清楚,餈飯不能碰到油,一點點也不可以,也不需要捏成團了,直接散的帶回來就好了。
用冷開水把糯米打散,撈出來放在容器裏。
安琪酒麴根據説明書上的配比,用冷水調開,均勻倒入糯米中。調酒麴的水不用多,夠調開就好了。然後在米的中間用手指戳個洞,在洞裏再撒一點點酒麴。
容器加蓋,遮光保存(就是用布把容器包起來不要透光。如果容器本來就是不透光的,這步可以省略)。夏季平均氣温在26-30度,把容器放在窗台上2-5天,期間可以打開觀察一下,聞到酒香味就成功了!