步驟 1
糯米洗乾淨用水泡8-10小時,連同泡糯米的水一起倒入鍋中煮成稀飯(很稠)
步驟 2
稀飯晾涼到50度或室温,倒入米麴拌勻,60度發酵10-12小時,中間攪拌2-3次.
步驟 3
冷卻到不燙手過濾裝瓶放入冰箱.(到這一步做成的是甜米露,要做酸米酒的跳過這一步直接到下一步)
步驟 4
加入酵母粉攪拌均勻30-40度發酵3-4小時.過濾裝瓶放入冰箱.