主料：羊後腿1500g、羊蠍子500g
輔料：蘿蔔1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小葱適量
清燉羊肉湯的做法步驟
1、準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿）
2、冷水下入羊肉和羊蠍子，大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒葱姜什麼，都不要放）
3、去掉血水，清洗乾淨羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4、等再次煮開後再放入一個橘子皮（最好用幹橘皮，用柚子皮也很好，香味也會起到避羶味的作用。）
5、小火燉煮一個小時後撈出橘子皮，撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）
6、這時候，鍋裏只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯，湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。
7、再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮，十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁
8、盛出，再進行調味，放入香菜和小葱末，適量鹽，鮮美羊肉湯做好了，喝羊肉湯啦。（最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利於保留整鍋羊湯的鮮美）
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