所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材。
2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。
4、生薑用刀背拍扁，鍋裏放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉。
5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗乾淨，瀝乾水分。
7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裏，薑片、葱結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多。
8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開着鍋。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗淨備用。
10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。
11、打開蓋子，把洗淨的羊血放入鍋裏，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。
12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗淨切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗裏，加入香菜葉拌勻。
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