首先我們要選擇三分肥七分瘦底下還有一丟丟豬皮的豬肉，冷水下鍋放入薑片，葱段，八角，料酒，水開後煮半個小時，在蓋蓋燜半個小時，煮到能用筷子扎透的程度即可，煮好後撈出涼涼。
等豬肉涼涼後給它用刀切成薄片，越薄越好，在放剛剛煮豬肉的湯汁後，汆燙15秒，這樣豬肉吃起來口感更好，看起來也會更加的透亮！
鍋中放入4勺生抽，1勺紅糖，2勺清水，八角，草果，香葉，小茴香，都放一兩個就可以了，熬煮到濃稠後撈出。
碗中放入剛剛我們弄好的醬油，在放入蒜泥，香油，食鹽，一勺湯，辣椒油，熟芝麻，攪拌均勻即可，要是想簡單點的，就用蒜泥兑醬油，再放點辣椒油就可以了，這是最簡單也是最鮮美的吃法！
最後將弄好的醬汁澆到肉片上就可以食用了，簡單又鮮美，鮮、香、鹹、嫩，特別的好吃。
用料
白肉200g，粉絲50g，酸菜350g，鹽1茶匙，糖1茶匙，雞粉2茶匙，白醋1湯匙，花雕0.5湯匙，葱3g，姜3g，蒜3g，野山椒2個
做法
1/7 取一鍋冷水、加入葱薑片、白肉、花雕酒，煮制40分鐘
2/7 將白肉切片，裝盤備用。
3/7 燒一鍋開水，將酸菜焯一下，去掉多餘的水分，並在鍋中炒幹，備用。
4/7 熱鍋涼油放入白肉，葱薑蒜、野山椒、酸菜翻炒均勻
5/7 烹入花雕酒，炒香加水，大火燉15~20分鐘
6/7 最後放入鹽、雞粉、糖、粉絲、白醋煮2分鐘即可。
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