原料：
毛豆適量
蝦仁適量
豆腐適量
葱少許
蒜少許
食鹽1/4茶匙
胡椒粉1/5茶匙
玉米澱粉1茶匙
水3茶匙
橄欖油適量
高湯3大勺
做法：
1
將蝦仁、豆腐切成小粒葱蒜剁碎
2
熱鍋加橄欖油適量，倒入葱蒜碎炒香
3
中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然後加入豆腐粒
4
加入三大勺高湯，加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻
5
小火燉至湯濃稠發白，最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可
烹飪步驟
步驟1/5
毛豆剝好，放入奶鍋中，煮沸後2分鐘撈出備用，注意不要煮時間太長。太長了青豆味道會變面。
步驟2/5
羊肉塊可切成稍小的塊後放入鍋中煮沸5分鐘，煮至六七成熟後撈出，切片或切絲。備用。
步驟3/5
鍋中放油適量，油熱後將幹辣椒掰開連同花椒粒一起放入鍋中，辣椒微變色後將切好的肉絲倒入鍋中翻炒，肉絲微卷後加入少許鹽還可放入少許十三香。繼續翻炒。
步驟4/5
肉基本成熟之後，將青豆倒入，翻炒3分鐘，出鍋前再加入少許鹽和十三香，可使青豆入味。
最後一步
出鍋
烹飪原料：
羊肉250克、毛豆500克、黃酒適量、八角、辣椒。
製作方法：
1、羊肉切塊，洗淨焯水去浮沫。
2、在羊肉到適量黃酒攪拌一下，除去羶味，浸泡10分鐘後倒入高壓鍋。毛豆洗淨去殼，也放入鍋內，添水到剛沒過羊肉。
3、大火煮開，改中小火慢燉15分鐘。
4、悶制10分鐘，撒上鹽，裝盤即可。
品位站
