主料：毛豆1斤、五花肉1小塊、青紅辣椒各2個
調料：生薑幾片、大蒜2瓣、鹽1勺、、雞精1勺、胡椒粉1勺
做法步驟：
【步驟一】：把毛豆去殼，放盆中浸泡幾分鐘，然後用手把表面的白膜搓下來，清洗乾淨撈出來控幹水分。
【步驟二】：五花肉去皮切成小丁裝盤碗，把青紅尖椒切成圈、生薑大蒜還有大葱都切成顆粒，然後分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添上水燒開、放入一勺鹽和幾滴植物油，把毛豆倒入鍋中焯水2分鐘。
【步驟四】：毛豆煮至八分熟，然後撈出來，過一下冷水，再撈出來把水控幹備用。
【步驟五】：鍋中放入一勺油燒熱，把五花肉倒入鍋中用中小火把油脂炒出來、炒熟。
【步驟六】：五花肉炒熟、炒至有點微黃，然後放入料酒炒出酒氣，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出醬香味道。
【步驟七】：炒出醬油香味，放入葱薑蒜、青紅尖椒炒出香味。
【步驟八】：放入毛豆、開大火翻炒1分鐘，把毛豆炒熟，再放入鹽和雞精、胡椒粉。
【步驟九】：繼續大火翻炒均勻，把調料翻炒入味，最後出鍋的時候來一勺澱粉水，大火把芡粉汁收濃，出鍋裝盤成菜。
1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、鹽1/3勺。
2、把毛豆米洗乾淨，瀝乾水備用。
3、把肉洗乾淨，切成肉丁。放生抽、老抽、鹽、澱粉，加少許水調勻醃製。
4、大蒜切成丁備用。
5、油鍋燒熱。
6、下入大蒜爆香。
7、大蒜爆香後關小火，把醃製後的肉丁下入鍋裏快炒，變顏色後起鍋備用。
8、接下來，用鍋裏的餘油，炒毛豆米，加點鹽和生抽翻炒。
9、再加一些水，蓋上鍋蓋燜煮一會。毛豆一定要煮熟了吃。
10、毛豆熟以後，下入炒熟的肉丁，大火炒勻。
11、湯汁收完後，喜歡雞精味精的可以放點。就可以起鍋裝盤。
12、好吃的毛豆肉丁就做好了。
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