汕尾豆腐肉末家常做法

所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、紅燒醬油半湯匙、澱粉半湯匙、

做法步驟：

1、把豆腐切成均勻些的小塊。

2、豬肉切成末，葱切葱花、姜切末，大蒜切片，取一小碗，加入澱粉，再加入多半碗水，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

3、鍋內加入水，再加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味，在水中加入鹽，豆腐焯水後就容易變硬成型，製作時，就不容易碎，這是做豆腐不碎的小竅門。

4、鍋內加入油燒熱，下入葱花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，加入花椒粉，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的肉腥味。

5、下入豆腐，輕輕翻炒幾下，把肉末和豆腐拌勻。

6、淋入調好的汁勾芡，大火加熱，加熱期間，要不時的晃動炒鍋，防止芡汁糊鍋底。加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。