材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。
做法步驟：
1、準備好所需材料，紅尖椒洗淨，攤開，把紅尖椒表面水分晾乾，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用幹黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。
2、把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼着有顆粒感，吃着香。
3、把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較幹，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。
4、鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好後，表面有一層油在表面封着，肉醬就不會變質，醬也不會發幹，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
5、下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。
6、下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，薑末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬製10分鐘左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬製辣椒的水氣散發的差不多了就可以了。
7、關火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。
8、把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子裏，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
用料
牛肉
1斤
黃豆
半斤
醬油
適量
老抽
適量
蒜
3頭
姜
適量
辣椒
適量
步驟 1
蒜，辣椒，蔣用破壁機或者手工剁碎，越細越好。此刻黃豆同時放入高壓鍋中煮軟。
步驟 2
鍋中放油，放入蒜薑辣椒泥爆香後剷出來備用
步驟 3
鍋中繼續放油，放入牛肉小火爆香，放入適量醬油增加香味
步驟 4
炒好的牛肉剷出跟蒜泥一起，鍋中放入黃豆，放肉，多一點油，再放入醬油適量，老抽適量，炒一會後放入牛肉蒜蓉攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火爆香，到你認為可以出鍋的時候就可以了，此刻絕對滿屋飄香，忍不住下一鍋麪條
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