主料
五花肉1塊
輔料
香葉適量 桂皮適量
大料適量 葱適量
姜適量 鹽適量
冰糖適量 生抽適量
老抽適量 料酒適量
做法步驟
步驟1
五花肉切塊放在水和料酒中浸泡去腥味。半小時左右。
步驟2
泡完的肉用瀝乾水分，待用。
步驟3
炒鍋燒乾，放入肉塊煎。
步驟4
等肉煎出油來變成微黃。
步驟5
砂鍋中放入葱段、香葉、大料、薑片、煮開。
步驟6
煎好的肉放入砂鍋中，小火燉一個小時。
步驟7
準備幹豆腐。
步驟8
鵪鶉蛋煮好用涼水泡一下。
步驟9
鵪鶉蛋剝皮。待用。
步驟10
燉一個小時後，加入適量冰糖。繼續燉半小時。
步驟11
燉了半小時後，加入幹豆腐、鵪鶉蛋、加入老抽調色，繼續燉半小時。
步驟12
出鍋
1/12肉用涼水沖洗乾淨，切成長塊
2/12豆腐用涼水沖洗乾淨，切成大塊
3/12準備好調料
4/12香菜洗淨切段
5/12鍋中加油燒五成熱時放1小勺白糖，小火燒至變金黃色
6/12放入五花肉炒至金黃色，放入調料炒出香味
7/12放入醬油炒至入色
8/12加沒過肉的水，大火燒開轉小火燉三十分鐘
9/12然後放入豆腐燒開，加適量的鹽，中火燉十五分鐘
10/12燉好收汁後加入適量的雞精，翻炒均勻。
11/12最後放入香菜翻炒一下即可
12/12盛碗開吃
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