碟魚頭燉豆腐做法

主料

蝶魚頭 一個 、 豆腐 一塊 、 大蒜 5瓣 、 生薑 一塊 、 小葱 少量 、 料酒，耗油，生抽 適量

烹飪步驟

步驟1

處理乾淨魚頭，掏去魚鰓，刮乾淨黑膜。

從中間切上一刀不要切斷。加入兩勺料酒和少許鹽醃製片刻。

步驟2

鍋中倒入少許食用油，放入薑絲炒出香味後把魚頭放入鍋中煎。翻面煎一下，加入料酒和5個蒜瓣。

步驟3

加入適量的開水，把豆腐加入(選用嫩豆腐更好)，加入2勺蠔油，2勺生抽或者蒸魚豉油，少許水澱粉勾芡，最後加入雞精，少許鹽調味。出鍋撒上葱花，一道非常美味的鴉片魚頭燉豆腐就做好了。