紅燒黑魚燉豆腐做法

1、黑魚750克，豆腐2塊，食鹽2勺，料酒1勺，生薑1塊，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱幾顆

2、做法如下：新鮮的黑魚宰好洗乾淨，小葱，姜蒜洗好備用。

3、黑魚切段，薑切片，蒜拍破去皮。

4、鍋中加入適量食用油，待油熱後開中小火放入魚塊煎制，煎到兩面金黃即可。

5、待魚塊兩邊煎好後，加入適量白開水，些許老抽以及姜蒜和些許料酒。

6、開大火燒至水沸騰後把鍋中所有食材盛入砂鍋裏繼續開中小火燉30分鐘。

7、豆腐切塊裝入大碗裏，倒適量開水泡一會，好除去豆腥味。

8、待黑魚燉的時間到後加入泡好的豆腐再燉十來分鐘，然後根據自己口味加入適量食鹽和些許雞精開大火收汁兩分鐘。

9、出鍋後把黑魚燉豆腐撒入些許葱花點綴即可完成！

主料

豆腐200克

黑魚850克

輔料

芥花油適量

葱適量

料酒適量

味精少許

香醋少許

食鹽1.5小勺

姜適量

做法

1、黑魚宰殺洗淨後瀝乾水分。

2、將黑魚打花刀斬二段、等鍋熱倒油後放入。

3、煎制兩面焦黃後倒入砂鍋、加適量温水。

4、加蓋大火。

5、煮開後撇去浮沫。

6、滴入料酒去腥、稍後加蓋轉小火。

7、煮至魚湯漸白時下豆腐塊。

8、待豆腐塊全部浮起，加入食鹽調味。

9、滴少許香醋。

10、撒味精調勻，關火。

11、最後撒點葱花。

步驟1

新鮮的黑魚宰好洗乾淨，小葱，姜蒜洗好備用

步驟2

黑魚切段，薑切片，蒜拍破去皮

步驟3

熱鍋放油煎魚塊，煎到有點黃再翻邊

步驟4

待兩邊煎好，放開水加姜蒜和料酒

步驟5

待鍋裏燒開，盛砂鍋裏開中小火燉

步驟6

豆腐切塊裝大碗裏，倒開水泡，除去豆腥味

步驟7

黑魚燉三四十分鐘後放豆腐和鹽，再燉十來分鐘，放一小把枸杞，燒好後撒點葱花