用料：鮮蝦仁200克，豬腰300克，青紅尖椒各一個，蒜蓉，料酒，耗油，鹽，雞蛋清，味精，白糖適量。
第一步：蝦仁去除蝦線，豬腰一切二去掉腰臊改成麥穗狀，青紅尖椒洗淨切成菱形片。
第二步：蝦仁和豬腰加鹽，雞蛋清分別上漿。
第三步：鍋里加油燒至三成油温分別把蝦仁和豬腰滑油至熟。
第四步：鍋里加油下蒜蓉煸香，加蝦仁豬腰大火翻炒，加耗油，鹽，味精，白糖炒幾下，最後加青紅尖椒片再炒幾下放水澱粉勾芡就可以出鍋裝盤食用了。
製作這道菜的要點就是蝦仁和豬腰要上漿好，這樣吃着才嫩。
這道滑炒蝦腰就製作完成了
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