原料
材料：蝦仁、腰果、葱。
調料：葱花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許
做法步驟：
1、將 大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油
5、原鍋放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
原料：青蝦、腰果、西芹、胡蘿蔔、葱、姜、白胡椒粉、料酒、白糖、香油、雞蛋、澱粉。
做法步驟：
第1步、青蝦剝成蝦仁，打開蝦背，拽出蝦腸，清洗乾淨，控水備用。
第2步、蝦仁用適量葱、姜、鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘。
第3步、西芹斜切成段，胡蘿蔔切菱形薄片。
第4步、挑出蝦仁中的葱姜，加入打散的一個蛋清，倒入澱粉，拌勻，繼續醃製10分鐘，然後將蝦仁一個一個夾到盤子中備用。
第5步、涼油涼鍋，倒入腰果，小火炒至金黃，盛出備用。
第6步、鍋中留底油，燒至七八分熱，倒入蝦仁，翻炒至變色，倒入胡蘿蔔，繼續翻炒兩分鐘。
第7步、倒入西芹，調入白糖，翻炒均勻（不要炒太久，確保西芹脆而爽口）。
第8步、淋上適量香油，出鍋。
1、葱花10克，黃瓜50克切丁，蝦100克去頭去殼去蝦線
2、倒入蝦仁，加入料酒10克，攪拌均勻
3、鍋中放入食用油5ML，加入腰果50克，小火炒熟
4、鍋中放入食用能夠與5ML，加入葱花、薑絲，大火爆香，倒入蝦，小火炒至蝦仁變色
5、加入雞粉3克、鹽2克，翻炒均勻，倒入黃瓜，翻炒均勻，出鍋。
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