蝦仁韭菜餃子的做法竅門

蝦仁剝皮，挑出蝦線，切成顆粒狀，加入料酒，鹽，糖，醃製5分鐘，韭菜洗淨控幹水，切成韭菜末，先加入食用油（不出水）再加點小蘇打（不燒心），再加入蝦仁，攪拌均勻，即可包成餃子，下鍋煮兩開，即可食用。

蝦肉韭菜水餃，清爽鮮香 做法不復雜，如下：

韭菜切碎，三比一的豬五花肉餡，加十三香，加生抽少許，加鹽，加食用油，拌勻。蝦仁洗淨放在碗裏，每包一個餃子放一個蝦仁，蝦仁的大小要適中。這樣蝦仁餃子就做好了。

不要把蝦仁直接放在韭菜餡裏面，隨包隨放。

食材明細

大蝦100克、韭菜500克、雞蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸魚豉油、鹽、蠔油各適量。

做法

1、大蝦沖洗乾淨，用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出去蝦線

2、剝去外殼，留下蝦仁

3、沖洗乾淨後，每條蝦仁根據大小切成2段或者3段

4、加點料酒和蒸魚豉油醃製一會兒

5、雞蛋打散入油鍋炒熟，晾涼後用鍋鏟搗碎

6、韭菜洗淨瀝乾水分，切成末，加點色拉油拌勻

7、. 將韭菜與雞蛋混合在一起，加入蠔油、鹽、色拉油以及芝麻油拌勻

8、在擀好的餃子皮上方上適量韭菜雞蛋餡

9、再放上一段蝦仁，包成餃子

10、將包好的餃子下鍋煮熟就好了。