巴氏除菌温水從哪來的

是由法國生物學家路易斯.巴斯德創立用於酒類的消毒而得名。方法有兩種:一是61.1～62.8℃30分鐘另一是71.7℃15～30秒，目前主要用於牛乳消毒。

巴氏除菌温水是將混合原料加熱至63～85℃，並保持此一定温度以後急速冷卻到4-5℃。將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。