炒鍋肉的做法

砂鍋肉的做法

砂鍋可以煮紅燒肉，把肉買回來，洗乾淨，切成一塊一塊的，然後衝一下水，洗乾淨血水砂鍋裏面可以放很多葱，然後再把肉放上去，倒點生抽，老抽料酒放一點水，蓋上蓋子開大火，然後開小火，慢慢的燒，半小時左右加點糖，放一把衝就可以組出很好吃的紅燒肉

食材

中筋小麥粉10克紅蘿蔔50克細芹菜30克里脊肉200克雞蛋清10克鹽3克大葱白100克玉米澱粉31克白胡椒粉10克蒜頭13克老陳醋10克細砂糖5克水澱粉10克

步驟

1、取適量的裏脊肉，把裏脊肉片成薄片加入少許的鹽及白胡椒粉醃製十五分鐘

2、肉醃製完成後打入一個蛋清，抓捏均勻後加入麪粉、玉米澱粉及少許的熟油和水，再次抓捏均勻備用。

3、鍋倒入油油温至六七分的時候，攤開肉片放入慢慢炸熟。

4、倒出油後鍋中留下少許油，爆香蒜碎放入紅蘿蔔絲及大葱絲。稍炒後倒入調味汁，調味汁稍微濃稠後倒入肉片翻勻即可

1、 帶皮豬肉切成肉片蒜白洗淨，去一層外皮，剖成兩半再切成段幹辣椒去蒂、籽，切成小丁水發木耳洗淨，每隻切成兩半

2、 炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內炒一分鐘，立即倒入漏勺內，濾去油

3、 將炒鍋放回旺火上，倒入豬油，待鍋熱時，把幹辣椒丁倒入，待炸出香辣椒時，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然後加料酒、白糖、醬油、味精、鹽混合，攪勻後起鍋，盛入盤中。